Wochenkarte
Speisekarte ab 7. Oktober
Vorspeisen
| "Caesar"s Salad" mit Jakobsmuscheln oder Garnelen, pro Stück | 7,50 + | € |
| Sashimi vom Wildlachs mit Frühlingsrolle und gebackener Gamba | 13,50 | € |
| Gebackener Büffelmozzarella auf Kürbiscarpaccio | 12,00 | € |
| Tatar vom hiesigen Rind mit Ziegenkäsemousse | 16,00 | € |
| Frische Austern aus Marennes mit Schalottensalsa auf Eis serviert Stk. | 2,80 | € |
Suppe
| Stappen's Fischeintopf mit Crostini und Rouille | 8,50 | € |
| Cappuccino vom Hokaido-Kürbis mit Steinpilzenbitok | 8,00 | € |
Fisch
| Seeteufel aus dem Atlantik mit Safran-Bouillonkartoffeln und frischem Meerrettich | 22,50 | € |
| Meeräsche gebraten mit Blattspinat und Grünschalenmuscheln | 19,50 | € |
Fleisch
| Kurzgebratene Roulade vom irischen Rind mit Steinpilzrisotto und Spätburgunderjus | 24,00 | € |
| Schnitzel vom Schwäbisch Hällischen Freilandschwein mit Steinpilzen, Kartoffelpüree und Salat | 18,00 | € |
| Knusperente aus dem Ofen mit Spitzkohl und Macairekartoffeln | 22,50 | € |
"Wild auf Wild"
Vorspeisen
| Variation von der Wachel : Galantine, Keule und kurzgebratene Brust | 16,00 | € |
| Parfait von der Oldenburger Entenleber mit Nektarinenchutney und Rapunzelsalat | 15,00 | € |
| Hauptgerichte | ||
| Hirschrücken unter der Walnußkrustemit getrüffelten Schwarzwurzeln und Kartoffelplätzchen | 24,00 | € |
| Rehschulter in Spätburgunder geschmort mit Schokoladenrotkohl und Apfel-Kartoffelpüree | 21,50 | € |
| Wildschweinragout mit Rosenkohl und Nußspätzle, pochierte Weißweinbirne und Cranberries | 19,50 | € |
