Speisekarte
Vorspeisen
| Roastbeef-Tatarröllchen vom heimischen Rind mit Rettichcarpaccio und grünem Schmand | 13,50 | € |
| Spargelsalat mit gebackenen Bärlauch-Risottobällchen und Pommery-Senfcréme | 12,50 | € |
| Confierter Seeteufel mit Mango-Linsensalat und Currymayonnaise | 14,00 | € |
| Spieß von Jakobsmuschel und Garnele im Gazpachofond, dazu weißes Tomaten-Basilikum-Sorbet | 14,50 | € |
Suppen
| Spargelcrèmesuppe mit Erbsenpüree und Lachsspieß | 7,50 | € |
| Kraftbrühe von der Romatomate mit Kaninchencroustini | 7,50 | € |
Fisch
| Heilbutt mit Apfel-Staudenselleriesalat und Räucherfisch-Brandade | 23,00 | € |
| Gebratene Tranche vom Zander mit Spargelrisotto und Hummerschaum | 19,00 | € |
Fleisch
| Rosa gebratene Entenbrust mit Rhabarberjus und Romanesco-Gnocchi-Gemüse | 21,00 | € |
| Zweierlei vom Niederrheinischen Rind: in Holzkohleöl kurzgebratenes Rinderfilet und Tatar, dazu Maisvariation und junges Gemüse | 24,00 | € |
| Kalbsrücken aus den Pyrenäen mit Spargelrisotto und Rotweinschalotten | 23,00 | € |
aus Walbeck vom Spargelhof Allofs
| Portion Stangenspargel mit Butter oder Sauce Hollandaise und Kartoffeln | 16,00 | € |
| dazu wahlweise:- gemischter Schinken oder kleines Filetsteak oder Tranche vom Zander | € |
