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Wochenkarte
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Speisekarte ab 7. Oktober
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Vorspeisen
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"Caesar"s Salad" mit Jakobsmuscheln oder Garnelen, pro Stück
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7,50 +
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Sashimi vom Wildlachs mit Frühlingsrolle und gebackener Gamba
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13,50
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Gebackener Büffelmozzarella auf Kürbiscarpaccio
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12,00
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Tatar vom hiesigen Rind mit Ziegenkäsemousse
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16,00
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Frische Austern aus Marennes mit Schalottensalsa auf Eis serviert Stk.
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2,80
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Suppe
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Stappen's Fischeintopf mit Crostini und Rouille
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8,50
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Cappuccino vom Hokaido-Kürbis mit Steinpilzenbitok
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8,00
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Fisch
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Seeteufel aus dem Atlantik mit Safran-Bouillonkartoffeln und frischem Meerrettich
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22,50
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Meeräsche gebraten mit Blattspinat und Grünschalenmuscheln
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19,50
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Fleisch
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Kurzgebratene Roulade vom irischen Rind mit Steinpilzrisotto und Spätburgunderjus
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24,00
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Schnitzel vom Schwäbisch Hällischen Freilandschwein mit Steinpilzen, Kartoffelpüree und Salat
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18,00
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Knusperente aus dem Ofen mit Spitzkohl und Macairekartoffeln
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22,50
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"Wild auf Wild"
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Vorspeisen
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Variation von der Wachel : Galantine, Keule und kurzgebratene Brust
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16,00
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Parfait von der Oldenburger Entenleber mit Nektarinenchutney und Rapunzelsalat
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15,00
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Hauptgerichte
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Hirschrücken unter der Walnußkrustemit getrüffelten Schwarzwurzeln und Kartoffelplätzchen
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24,00
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Rehschulter in Spätburgunder geschmort mit Schokoladenrotkohl und Apfel-Kartoffelpüree
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21,50
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Wildschweinragout mit Rosenkohl und Nußspätzle, pochierte Weißweinbirne und Cranberries
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19,50
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