NOVEMBERKARTE
VORSPEISEN
Rapunzelsalat in Haselnussdressing 14,50
– dazu Ziegenkäse vom Bööscher Hof, Rote Bete und pochierte Birne
Spicy Mangosalat 17,50
– mit Thunfisch-Sashimi und Sesamcrème
Stappens Gänselebermousse 16,50
– mit hausgebackenem Brioche und Portweinfeigen
SUPPEN
Apfel-Meerrettichsuppe 8,50
– mit geräucherter Forelle von Feinkost Pabst aus Glehn
Gänsekraftbrühe von der Gillbachtaler Gans 8,50
– mit eigener Ravioli
Unsere Empfehlung für Zwischendurch:
Geeister Kir Royal – Cassissorbet mit Champagnerschaum 6,50
FISCH
Geräucherte Tranche vom Glen Douglas Lachs mit Knuspergarnele 26,00
– dazu Kartoffel-Sauerkrautpüree und Meerrettichschaum
Confierter Kabeljau und Pulpo 29,00
– in Pimentsauce mit Peperonata und Kartoffelwürfeln
FLEISCH
Unser Gänsegericht von der frischen Gillbachtaler Gans 36,00
– ein Stück Keule (auch ohne Knochen möglich) und ein Stück Brust,
mit hausgemachtem Rotkohl, Maronen, Marzipan-Backapfel und Klößen
In Merlot geschmorte Ochsenbacke 26,00
– mit cremiger Rahmpolenta und Borretane-Zwiebel
Rosa gegarte Hirschrückentranche mit Berberitzen-Pfefferjus 34,00
– Schwarzwurzeln in Rahm und Panchettagnocchi
VEGETARISCH
Thai-Gemüsecurry mit Jasminreis 17,50
– Zitronengras, Chili und Cashewkernen
BEWÄHRTES – UNSERE KLASSIKER
VORSPEISEN
STAPPENS Rindertatar vom hiesigen Rind
dazu Trüffel-Crème-fraîche und mariniertes Gemüse
klein: 20,00 / groß mit Pommes: 28,00
STAPPENS hausgebeizter Lachs
auf Reibekuchen mit Honig-Senf-Dillsauce
klein: 14,80 / groß: 19,80
„Unser Liedburger“:
angebratenes Lachs-Tatar zwischen zwei Reibekuchen
klein: 14,80 / groß: 19,80
HAUPTGANG
Wiener Schnitzel vom Kalb
dazu lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat 22,00
„Stappen-Burger-der-Woche“
19,50
Düsseldorfer Senfrostbraten – vom Rumpsteak
mit Spitzkohl in Rahm und Kartoffelstampf 24,00
HERZHAFTES VOM GRILL
Rheinisches Färsenfilet (junges Rind)
200g: 31,00 / 300g: 39,50
Rumpsteak ‘dry aged‘ vom hiesigen Rind
250g: 29,00 / 350g: 38,00
mit Sauce Bernaise und wahlweise Ratatouille oder Caesars Salad
sowie Kartoffelstampf, Bratkartoffeln, Süßkartoffel-Pommes oder Pommes frites
KLEINES MENÜ
Apfel-Meerrettichsuppe
mit geräucherter Forelle
*
Düsseldorfer Senfrostbraten
mit Spitzkohl in Rahm und Kartoffelstampf
*
Ragout von roten Pfirsichen
mit gebrannter Mascarponecrème und Tonkabohneneis
Kleines 3-Gang-Menü 39,00
passende Weinbegleitung 18,00
GROSSES MENÜ
Sie möchten sich richtig ! verwöhnen lassen
und ein abwechslungsreiches Menü geniessen?
Sprechen Sie uns an, unsere engagierte Küchencrew kocht gerne für Sie!
z.B. ein 4-Gang-Menü für 55,00
Weinbegleitung zum Menü 25,00
DESSERT
Gebrannte Vanillecrème
mit hausgemachtem Eis 8,00
Mousse au chocolat 6,50
Dessertvariation 12,00
– ein Querschnitt durch unsere süße Küche –
Ragout von roten Pfirsichen
– mit gebrannter Mascarponecrème und Tonkabohneneis 9,50
Backapfel-Eisparfait mit karamellisierten Walnüssen
– dazu getränkte Orangenbisquits und Vanillesabayone 9,00
Cassissorbet mit Champagnerschaum 6,50
Hausgemachtes Eis je Kugel 2,20
Vanille, Valrhona-Schokolade, Haselnuss, Stracciatella
Hausgemachtes Sorbet je Kugel 2,80
Himbeere, Zitrone, Mango, Cassis, Zwetschgen
SÜSSES BEIWERK
„Damengedeck“ 5,50
Cappuccino mit kleiner Vanillecréme oder kleiner Mousse au chocolat
„Herrengedeck“ 5,60
Espresso dazu ein Stickum 2cl-Bierbrand aus dem Uerige
„Deluxe“ 14,00
Kaffee, dunkle Mousse, Baas-Whisky
